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1. 正式出發前一定要搞清楚燒烤爐的結構功能與操作方法，事先已經操作過一遍，而且請盡量使用正規的燒烤爐具。

2. 烤爐的風門應該處于上門口。燒炭不易點燃時可以將其堆在一起，加入助燃劑或者利用噴槍將其點燃，然后再將其均勻鋪開。

3. 燒烤時操作者與裝備一定不要在下風口，煙大嗆人是一方面，更怕飛出來的火星燙到人與物品。

4. 肉串食品在燒烤之初不必急著刷油，需待其被烤熱收緊之后再刷油，油也不宜刷得過多。

5. 火大時往炭火上撒一些鹽，這是的控火辦法。

6. 烤制時一定注意將生食遠離熟食避免污染熟食，即使它們同時被放在一個烤架上烹制。